臺北市食品工廠輔導計畫 提高生產品質 確保食品安全

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臺北市政府產業發展局持續深化市民的食品安全保障,於本(113)年度推動「臺北市食品工廠輔導計畫」,深入輔導本市2家食品工廠通過「ISO 22000:2018 食品安全管理系統」驗證,並協助4家食品工廠優化生產技術與流程,透過提升業者的風險控制能力及生產效率,降低食品安全風險,進一步實現臺北市「安全之都」的願景。

 

  本計畫透過輔導本市食品工廠成立食品安全小組,配合一系列的教育訓練幫助業者熟悉ISO22000規定,並掌握食品危害分析及重要管制點(CCPs),進一步預防、減少或消除食品潛在風險,協助本市2家食品工廠建立 ISO 22000 系統,並於本年度10月份由第三方單位驗證通過。此外,輔導團隊亦根據各食品工廠的實際生產流程,優化廠區內的動線設計與設施配置,依國際標準調整動線使人流從高潔淨區域向低潔淨區域移動,物流則逆向安排,以避免交叉污染,配合全面導入的文件化及系統化管理流程,達到長期維持內部食品安全的高標準。

 

  本計畫同時協助食品工廠的生產優化與技術升級,透過導入自動攪拌設備、紫外線殺菌燈等技術,協助本市4家食品工廠完成食品安全的提升。其中自動攪拌設備根據食品工廠的實際需求量身打造,除協助業者節省人事成本,更透過自動化設備穩定運作,確保食品品質的穩定性及一致性;紫外線殺菌技術的導入則能有效防止生產環境中微生物的滋生,透過254奈米波長的紫外光(UVC)照射,在極短的時間內消滅99%以上的病毒、細菌及真菌,大幅提升了食品的品質與衛生。

  食品工廠是食品供應鏈中的重要一環,涵蓋了原料生產、加工製造到包裝配送等環節,市民日常的飲食安全離不開食品工廠嚴謹的管理與品質把關。因此,業局在本計畫中以一對一輔導的方式,協助食品工廠解決實務需求,透過持續的技術提升及品質管理,冀望讓市民能夠安心品嚐各種美食,共同打造一個食品安全無虞的消費環境。本年度的輔導計畫不僅是一次提升食品安全的行動,更是推動產業升級、促進永續發展的重要一步,透過與食品工廠緊密合作,以更高的標準和嚴謹的態度把關市民的餐桌安全,為臺北市邁向「安全之都」奠定基石。

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